Canard laqué entier avec os
Ingrédients : Viande de canard (>96%), Eau, Sucre, Sel, Vinaigre, L-glutamate monosodium, Anis étoilé, Clou de girofle, Cannelle. Poivre, Sans colorant artificiel Mode de cuisson : Décongeler la veille. Au four : préchauffer le four à 200°C, placer sur un plateau, cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. À la friteuse : préchauffer l'huile à 140°C-160°C, frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Pays de fabrication : Chine Conditionnements : 1350gx8p
Aujourd’hui, nous vous emmenons dans un voyage gastronomique au cœur de la cuisine chinoise pour découvrir l’art et la délicatesse du canard laqué. Il s’agit d’un plat légendaire qui incarne à lui seul l’essence de la sophistication culinaire asiatique.
Tout commence par la sélection méticuleuse du canard. Seuls les spécimens les plus tendres et charnus sont choisis pour subir cette transformation culinaire exceptionnelle. La préparation du canard laqué est une danse minutieuse de savoir-faire et de tradition.
Après un nettoyage soigneux, le canard est soumis à une étape cruciale : l’insufflation d’air chaud entre la peau et la chair. Cela crée un espace subtil qui permet à la graisse de s’écouler pendant la cuisson, assurant ainsi que la peau devienne parfaitement croustillante.
L’étape suivante est l’assaisonnement. Le canard est enduit d’un mélange d’épices chinoises, notamment de la cannelle, de l’anis étoilé, du gingembre et de l’ail. Ces arômes exquis infusent chaque pore de la peau, donnant au plat son parfum caractéristique.
La cuisson du canard laqué est une véritable démonstration d’expertise. Il est rôti dans un four spécialisé, généralement alimenté au bois de fruit, à une température précise. Pendant ce processus, la peau du canard se transforme en une merveille croustillante et dorée, tandis que la chair reste tendre et juteuse. C’est un équilibre subtil entre la chaleur et le temps, maîtrisé par les chefs expérimentés.
Une fois sorti du four, le canard laqué est traditionnellement servi en tranches fines. Chaque portion est une fusion parfaite de peau croustillante et de chair succulente. On accompagne ce festin de crêpes fines de blé, de sauce hoisin sucrée, de concombres croquants, d’oignons verts et parfois de fines tranches d’ail mariné.
Chaque bouchée de canard laqué est une expérience gastronomique royale. La peau croustillante fond en bouche, libérant une explosion de saveurs sucrées et épicées, tandis que la chair fondante offre une douceur exquise.
En fin de compte, le canard laqué est bien plus qu’un simple plat. C’est une célébration de la tradition chinoise, un hommage à la maîtrise culinaire et une symphonie de saveurs. Chaque dégustation est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel, une expérience qui transcende les frontières culturelles et éveille les sens. Osez explorer cet univers gastronomique et laissez-vous séduire par la splendeur du canard laqué. Vos papilles vous en seront éternellement reconnaissantes.